Saftiger Rhabarber-Schokokuchen

Zutaten

350 g  Rhabarber (abgezogen)
100 g  Margarine
  3    Eier
200 g  Zucker
100 g  Schokolade (gewürfelt)
200 g  Mehl (Type 550)
½ Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Variationen: Weiße Schokolade nehmen. 1/4 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.

Zubereitung

1. Den abgezogenen Rhabarber in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. Margarine, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren (ca. 3 Minuten).
3. Anschließend Mehl und Backpulver darunter mischen und nochmals rühren.
4. Den Rhabarber und die Schokoladenwürfel gut unterheben.
5. Eine 30 cm Kastenform mit Backpapier auskleiden oder einfetten und den Teig einfüllen.

Etwa 55 Minuten bei 170 °C Umluft backen bis der Kuchen goldbraun ist.

Herkunft: Nach einem Rezept von Chefkoch/Estrellaks

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