Kürbisbrötchen

Zutaten Hefeteig

140 g  Vollmilch
500 g  Weizenmehl (Type 550)
  1    Ei
160 g  Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
 30 g  Butter
  8 g  Salz
 15 g  Frischhefe
 20 g  Zucker

Für die Verzierung

  1 Ei
    Kürbiskerne
    Apfelteiler oder backfeste Schnur

Vorbereitung

• Den Kürbis aufschneiden, Schale wegschneiden, entkernen und in Würfel schneiden.
• Danach die Würfel in einen Kochtopf mit Wasser geben und ca. 10 min weich kochen.
• Anschließend das Wasser abgießen, die Kürbiswürfel gut auskühlen lassen und dann pürieren.

Hefeteig

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und für 2-3 min auf kleiner Stufe ankneten.
Danach die Geschwindigkeit der Küchenmaschine erhöhen und den Teig für weitere 12-13 min kneten. Anschließend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, etwas flach drücken, mit einem Teigtuch zudecken und für 90-120 min bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Formen

Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in Stücke zu je 100 g portionieren. Die Teiglinge auf einer unbemehlten Arbeitsfläche zu gleichmässig großen runden Kugeln formen. Anschließend die Teig-Kugel mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen und mit einem Teigtuch zudecken. Die Teiglinge für zirka 30 min bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach das Teigtuch von den Teiglingen entfernen und die Teiglinge mit einem Apfeleinteiler etwa bis in die Hälfte der Teighöhe abdrücken. Auch wenn der Teig ein bisschen klebt, diesen vorsichtig wieder aus der Form lösen und möglichst kein Mehl verwenden. Dann die Teiglinge unten mit den Fingerspitzen wieder etwas in Form bringen. Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und die Teigling vorsichtig damit bestreichen. Die Teiglinge nochmals für 30 min bei Raumtemperatur abstehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 200° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Backen

Nach der Gehzeit die Brötchen in den auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und 2-3 min anbacken, bis die Eierstreiche etwas angetrocknet ist. Erst dann in die feuerfeste Schüssel etwa 100-200 ml Wasser giessen und die Brötchen für etwa 15-20 min goldgelb backen.
Nach dem Backen in der Oberflächenmitte der Brötchen mit einem Messer ein kleines Loch stechen und eine Kürbiskerne hinein stecken. Danach die Brötchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Quelle: https://www.marcelpaa.com/rezepte/kuerbis-broetchen-halloween/