Jimsy's Rezepte

Kochrezepte, Backrezepte und sonstige Zubereitungsmethoden

Auberginen-Paprika-Nudeln mit Hüttenkäse

Zutaten für 4 Personen

  1    Aubergine
  2    Paprika (rot und gelb)
250 g  Champignons
  2    Knoblauchzehe
  4    Schalotten
  2 EL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe
500 g  Fusilli Nudeln (Spirali)
100 g  Parmesankäse (gerieben)
  1    Kräuter nach Belieben
       (Petersilie, Basilikum, Thymian)
200 g  Hüttenkäse
       Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Auberginen, Champignons und Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.

  2. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Gemüse dazugeben und etwa 5 min anbraten. Anschließend Gemüsebrühe zugeben und Flamme klein stellen.

  3. Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

  4. Hüttenkäse, Kräuter und die Hälfte vom Parmesan zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Die fertige Pasta zum Gemüse geben und vermengen. Mit dem restlichem Parmesan bestreut servieren.

Quelle: Nach dem Rezept aus Sven Bachs Jobrezepte

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