Blumenkohl-Brokkoli Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

750 g  Blumenkohl 
400 g  Brokkoli
200 g  Möhren
 50 g  Butter
 30 g  Mehl
250 g  Sahne
125 ml Milch
120 g  Emmentaler (gerieben)
       Salz und Pfeffer
       Muskatnuss

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backen: 15 Minuten

1. Erstens den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die kleineren Blätter entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

2. Den Broccoli waschen und abtropfen lassen. Blätter entfernen. Die Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stile etwas kürzen, kreuzweise einschneiden und nur die Stiele schälen. Die Möhren putzen und fein würfeln.

3. Salzwasser in einen großen Topf zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen darin 3 Minuten garen. Dann die Möhrenwürfel und die Brokkoliröschen zugeben und zusammen weitere 7 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren. Würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

5. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Käsesoße übergießen. Im Ofen (Gas drei; Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten knusprig überbacken.