Maafe ohne Fleisch

Maafe (franz. Mafé) ist ein westafrikanisches Gericht und bedeutet wörtlich übersetzt "Erdnussbuttersoße". Es ist ein im Senegal und Gambia beliebtes Gericht und existiert in vielen Variationen.

Zutaten für 4 Personen

250 g  Kohlrabi
250 g  Karotte(n)
400 g  Kartoffel(n)
100 g  Zwiebel(n)
  2    Knoblauchzehe(n)
  2 EL Olivenöl
  1 EL Currypulver
350 ml Gemüsebrühe
  2 EL Erdnussbutter
  1 EL Tomatenmark
  2 EL Sojasauce
       Salz und Pfeffer
       Chilipulver

Zubereitung

1. Das Gemüse schälen. Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 - 30 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Dazu wird meist Reis gegessen. Fladenbrot passt ebenfalls gut dazu. In ein authentisches Mafé kommt wesentlich mehr Erdnussbutter als hier verwendet wird.

Quelle: Nach dem Rezept "Vegetarisches Mafé" von honig-tine

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