Zucchini-Zitrone-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen

500 g  Nudeln (z.B. Makkaroni)
500 g  Zucchini
  2 EL Olivenöl
  1 Zitrone, unbehandelt, Saft  
    und abgeriebene Schale davon
 75 g  Hartkäse, gerieben (Parmesan oder Pecorino)
  2 Zehen Knoblauch, gehackt 
    oder gepresst
  1 Bund Petersilie
    Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Zucchini in lange, dünne, ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Abgeriebene Zitronenschale, gehackten Knoblauch und dann die gehackte Petersilie zugeben, kurz weiter braten und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Zucchini unter die abgetropften Nudeln mischen. Den gerieben Hartkäse unterrühren und mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Variation

Zucchini in Scheiben schneiden und immer nur soviele Scheiben anbraten wie in die Pfanne passen. Wie gehabt mit den restlichen Zutaten in der Pfanne würzen und mischen. Nudeln auf Tellern portionieren, Zuchhinigemüse drauf geben und mit Pecorino bestreuen.