Dinkel-Vollkorn-Pizzateig a la Dirk

375 g  Dinkel-Vollkornmehl
  1    Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme -L Milch 1,5%
40 g   Olivenöl
1/2 TL Salz (gestrichen)

1. Mehl, Hefe und Salz in Rührschüssel geben und gut vermischen.
2. Mulde für das Wasser mit einem Esslöffel hineindrücken.
   Warmes Wasser und Öl hineinschütten.
3. Alles mit Knethaken im Mixer zu einem Teig kneten.
   (Anfangs langsame Stufe am Mixer damit das Mehl nicht staubt.)
4. Wenn es mit dem Mixer nicht mehr weiter geht ggf. von Hand Mehlreste unterkneten.
5. Teig bemehlen, abdecken und gehen lassen.
6. Wenn der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat noch mal etwas durchkneten (ggf. bemehlen), anschließend ausrollen.

　
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