Lauch-Zwiebelkuchen mit Nüssen

– für 1 Blech –

Zutaten für den Teig

250 g   Weizenmehl (Typ 405)
150 g   Roggenmehl (Typ 1150)
        (oder 325g Weizen und 75g Buchweizen)
  1 TL  Weinstein-Backpulver
  1 Prise Salz
1/2 TL  Majoran‚ getrocknet
250 g   Quark (Magerstufe?)
  8 EL  Milch (95 ml)
  1     Ei
  8 EL  Öl (72 ml Öl)

Zutaten für den Belag

500 g   Zwiebeln
  2 große Stangen Lauch
  2 EL  Zitronensaft
 40 g   Butter
  2 Zehen Knoblauch
100 ml  Brühe (aus 1 TL Instantpulver)
200 g   Creme fraiche (oder Schmand)
150 g   Emmentaler Käse (oder Gouda), gerieben
  3 oder 4 Eier
        Salz, weisser Pfeffer, Cayennepfeffer
  3 Zweige Thymian
 60 g   Cashewnüsse (oder geröstete Sonnenblumenkerne)

Zubereitung

Teig zubereiten, gründlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebel schälen‚ in Ringe schneiden‚ Lauch putzen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen‚ Zwiebeln rösten, Lauch untermischen und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Zitronensaft‚ Salz, Pfeffer, Thymianblättchen‚ Cayennepfeffer abschmecken. (So lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.) Abkühlen lassen.

Cashewnüsse grob hacken. Eier mit Creme Fraiche und der Hälfte des geriebenen Käses verquirlen Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die gehackten Nüsse und den restlichen Käse unter die Zwiebel-Lauchmasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen.

Eier-Käse-Mischung darüber gießen und mit Öl beträufeln. Auf mittlerer Schiene bei 200° C etwa 35 Minuten hellbraun backen.

Heiß servieren.

  Anmerkungen:

sehr gut!

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