Käse-Lauch-Suppe (lacto-veg.)

Zutaten – für 2 Personen –

     2 kleine Stangen Lauch
     2 kleine Karotten
     1 EL     Pflanzenöl (Olivenöl)
   500 ml     Gemüsebrühe (Instant)
     2 TL     Speisestärke
    10        Champignons (oder TK-Ware)
   200 g      Schmelzkäse
              Pfeffer (gemahlen)
     1 EL     Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, und Karottenwürfel darin andünsten.
3. Lauch längs vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls kurz andünsten.
4. Mit der Brühe ablöschen und 15 min kochen lassen.
5. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Scheiben bei großen Pilzen ggf. vierteln.
6. Mit in 1 EL Wasser angerührter Stärke andicken.
7. Schmelzkäse in die Suppe rühren und mit Pfeffer abschmecken.
8. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Dazu passt Baguette.

P.S. enthält Laktose