Kürbis-Bulgur-Suppe

Zutaten:

  1    Butternutkürbis
  1    große Zwiebel
  4 EL Olivenöl
250 g  Bulgur (fein)
  2 l  Brühe
  2 TL Salz
  ½ TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und grob reiben
2. den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
3. Die Zwiebel im Öl anbraten, danach mit der Brühe ablöschen
4. die 2 Tl Salz dazugeben
5. in die kochenden Brühe die Kürbiswürfel geben
6. den Pfeffer dazugeben
7. ca. 10 Min. kochen lassen (bis der Kürbis weich ist)
8. den Kürbis pürieren
9. den Bulgur und weitere 0,5l Wasser dazugeben
10. eventl. noch 1 Tl Salz dazugeben
11. wenn der bulgur gar ist nach Geschmack mit Milch auffüllen