Linseneintopf mit Räuchertofu

Zutaten (für 4 Personen)

    1,5 l  Gemüsebrühe
    250 g  Linsen
    250 g  Räuchertofu
    500 g  Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Möhren)
      2 EL Balsamico Essig
           Meersalz, schwarzer Pfeffer
           je ein TL Paprika, Basilikum, Oregano
           etwas Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

• Linsen waschen und einweichen
• Linsen in 1,5l Wasser zum Kochen bringen
• Sellerie und Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden
• Die Würfel zu den Linsen geben und 20 min weiter kochen lassen.
• Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
• Den Räuchertofu abtupfen und in Würfel schneiden
• Lauch und Tofu zu den Linsen geben
• Brühepulver, Balsamico und Gewürze dazugeben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• mit frischer Petersilie servieren.

Original: Gewaschene Linsen über Nacht einweichen, 35 Min. kochen, das Suppengemüse dazugeben und 25 Min. weiter kochen. Kurz vor Schluss Kräuter, Gewürze und gewürfelten Räuchertofu beimengen. Tipp: Verwenden Sie zum Garnieren frische Kräuter.