Kochrezepte, Backrezepte und sonstige Zubereitungsmethoden
Zutaten – für 3 Personen –
100 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht und gekocht)
(alternativ 250 g aus der Dose)
50 g Räucherspeck oder Pancetta (fein gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Möhren (geschält und gewürfelt)
1 Stangensellerie (Petra: hatte ich nicht)
1 Fenchelknolle (geputzt und gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (geschält und fein gewürfelt)
400 g Dosentomaten (stückig)
1 kleine Zucchini (gewürfelt)
1 Glas Rotwein
100 g Blattspinat (in grobe Stücke geschnitten oder Mangold)
300 ml Brühe (Menge anpassen)
60 g getrocknete Pasta (Mini-Farfalle)
frisches Basilikum (in Streifen)
Fenchelgrün (gehackt)
ZUM SERVIEREN
Gutes Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Das “soffritto” zubereiten: Dafür wird das Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Möhren und der Fenchel (wenn man hat) ganz langsam gedünstet. Dadurch können sich die Aromen der einzelnen Zutaten wundervoll entfalten und miteinander verbinden.
Für die Minestrone bedeutet das, daß zuerst der Speck etwas angedünstet wird, das o. g. Gemüse dazugegeben und bei niedriger Temperatur und mit halb aufgelegtem Deckel etwa 15-20 Minuten weitergedünstet wird, bis die Zutaten weich sind. Sie sollten auf keinen Fall Farbe annehmen. Den Wein, die Dosentomaten, die Zucchini (Petra: und die weißen Bohnen) zugeben und alles sanft köcheln lassen.
Nach 15 Minuten den Spinat zugeben und die Brühe angießen. Die Nudeln ebenfalls in die Suppe einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
Wenn die Minestrone zu dick ist, noch etwas Brühe angießen, abschmecken, mit den Basilikumblättern und dem Fenchelgrün bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Am Tisch Parmesan über die Minestrone reiben und geniessen.
Kategorien: Suppe, Gemüse, Nudel, Italien
Quelle
modifiziert
nach einer Anregung von Einfach guad Blog
nach Jamie Oliver
Genial italienisch
Erfasst RK 12.01.2010 von Petra Holzapfel