Serbische Bohnensuppe (vegetarisch)

Zutaten – für 4 Personen –

  250 g     Weiße Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
    1 Bund  Suppengrün
  250 g     Zwiebeln
  1-2       Knoblauchzehen
  250 g     Kartoffeln
    1 EL    Olivenöl
  1/2 TL    Salz
    1 TL    Paprikapulver (edelsüß)
    1 Prise Majoran (getrocknet)
    1 Msp   Cayennepfeffer
  300 g     Tomaten (evtl. Dosentomaten)
    1       Paprikaschote (grün)
    2 EL    Tomatenmark
  200 g     vegetarische Wiener Würstchen
    1 EL    gehackte Petersilie

 Variation: Wenn man keine veg. Würstchen hat, kann man auch 
            das Salz durch Rauchsalz ersetzen.

Vorbereitung

Bohnen mit 750 ml Wasser 12 Stunden einweichen.

Zubereitung

1. Die eingeweichten Bohnen im Einweichwasser bei schwacher Hitze 1½ Stunden kochen lassen.
2. Zwiebeln fein würfeln, glasig anbraten
3. Karotte (vom Suppengrün) fein würfeln, auf kleiner Flamme dazugeben
4. Kartoffeln schälen, fein würfeln und dazugeben
5. Sellerie (vom Suppengrün) putzen, fein würfeln, dazugeben
6. Lauch (vom Suppengrün) putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dazugeben
7. den Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben
8. die Gewürze und 1 Tasse Wasser hinzufügen und alles 25 Minuten garen
9. Tomaten in Stücke schneiden, dazugeben
10. Paprikaschote putzen, waschen, würfeln und 10 Minuten im Gemüse kochen lassen.
11. Bohnen mit dem Tomatenmark unter das Gemüse mischen.
12. Petersilie (vom Suppengrün) waschen, fein hacken, etwas für das Anrichten beiseite legen, dazugeben
13. Wurst längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen
14. Suppe mit der Petersilie bestreut servieren

Nach einem Rezept von “Müllers Mühle” http://www.muellers-muehle.de